FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO
- Recibe, abre, clasifica y distribuye la correspondencia externa y comunicaciones internas del Hotel a los distintos departamentos la agenda y destinatarios de la división.
- Prepara la documentación necesaria relativa a procesos administrativos del personal de Alimentos y Bebidas, tales como lista de asistencia, movimientos de personal, vacaciones, etc., de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos.
- Atiende a los proveedores y visitantes, personal y telefónicamente y les transmite información de acuerdo a las instrucciones de su jefe inmediato.
- Procesa cartas, memoranda, minutas, reportes y todos los documentos que le sean solicitados por su jefe inmediato, manteniendo un alto estándar de calidad en la redacción y presentación de los documentos.
- Coordina todas las juntas y reuniones de la división, asegurando la asistencia, puntualidad e información veraz y oportuna de los participantes.
- Elabora requisiciones de suministros y papelería de oficina necesaria para la operación del departamento y se asegura que el equipo de oficina se encuentre en perfecto estado de funcionamiento.
- Solicita y hace seguimiento a las firmas de autorización de requisiciones, cartas, memorandum y cualquier otro documento que lo requiere por parte de su jefe inmediato y de los ejecutivos que corresponda.
- Se asegura de obtener todos los reportes emitidos para información de su jefe inmediato, así como de distribuir los reportes emitidos por la Gerencia de A&B para otros departamentos y ejecutivos.
- Elabora material promocional y de información de la división, como son menús, promociones, etc., de acuerdo a las instrucciones de su asistencia y una eficiente administración del tiempo.
- Se presenta puntualmente a sus labores y cumple con las políticas y procedimientos de disciplina, presentación, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
- Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición.
- Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su supervisor inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.
- Organiza, capacita y supervisa al personal en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de tránsito y norma de seguridad establecidos por el Hotel.
- Antes y después de cada turno verifica el orden, limpieza, funcionamiento del equipo, condiciones del mobiliario, etc., notificando cualquier anomalía o problema que detecte a su jefe inmediato y a los departamentos responsables, haciendo el seguimiento correspondiente hasta su corrección.
- Verifica que las estaciones de servicio estén bien equipadas y que el montaje de las mesas esté completo y de acuerdo a los estándares establecidos y tipo de centro de consumo. Vigila la adecuada presentación de menús y todo el material informativo que se presenta al cliente.
- Organiza los “briefings” al inicio de cada turno con el propósito de revisar la presentación, uniformidad e higiene del personal a su cargo y recibir información sobre especialidades del día, faltantes, VIPs, grupos, eventos, comentarios generales e intercambio de opiniones.
- Saluda y da la bienvenida a los clientes, coordinando su acomodo, personalmente y a través de las azafatas/ mozos que hacen función de hostess, según las necesidades del momento. Se asegura que la carga de trabajo se reporta entre las distintas estaciones de servicio de manera uniforme, tratando en todo momento de satisfacer al cliente con el lugar asignado.
- Promueve consistentemente, de manera muy especial entre su personal, la actitud de profesionalismo, cortesía y servicio que debe caracterizar a todos los empleados que atienden a huéspedes y clientes del Hotel.
- Participa directamente en el servicio del centro de consumo, especialmente durante las horas de mayor carga de trabajo o demanda, asegurando la fluidez del servicio, tomando las acciones correctivas inmediatas para solucionar cualquier contratiempo
- Se asegura que las comandas se trabajen de acuerdo al procedimiento; monitorea el tiempo de preparación y entrega al cliente, asegurando un servicio eficiente y oportuno. Vigilando que las presentaciones de los distintos platillos sean adecuadas y cumpla con las porciones, estándares de calidad establecidos y con lo solicitado por el cliente.
- Vigila estrechamente el desempeño de los meseros y, barman, asegurando que cumplen con los procedimientos en cuanto al servicio de que se trate (desayuno, buffet, comida o cena), cuidando los detalles de etiqueta del servicio, proporcionando al cliente una atención profesional y esmerada.
- Continuamente observa en forma discreta a los comensales para medir durante el servicio su grado de satisfacción, tomando las acciones necesarias para anticiparse a sus deseos o corregir cualquier deficiencia.
- Vigila el manejo de las facturas, su buen uso y control, revisando cantidades, números de mesa, números de habitación y cargos, autorizando modificaciones, dentro de los límites de su autoridad, y de acuerdo a los procedimientos de control establecidos.
- Se asegura que el procedimiento de cobro de la cuenta se lleve a cabo oportunamente y sin contratiempos, tratando siempre de completar el servicio en forma eficiente y con esmerada atención.
- Escucha quejas, sugerencias y comentarios, utilizando siempre un criterio amplio y profesional, resolviendo cualquier problema para satisfacción del cliente. Promueve la venta de alimentos y bebidas haciendo sugerencias al cliente.
- Se asegura que la comunicación entre la cocina y meseros sea eficiente y cortés para mantener un buen servicio y un ambiente de armonía.
- Entrena, capacita y desarrolla permanentemente al personal a su cargo en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
- Supervisa y motiva a su personal a que se responsabilice por el manejo de la cristalería, vajilla y cubertería.
- Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición.
- Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
